Nho Riesling: Giống nho cổ điển của Đức 

Riesling là một giống nho cổ điển ở Đức, ở đây có thể ủ thành nhiều loại rượu khác nhau như Chateau Sekt, rượu Reserve, rượu thu hoạch muộn, rượu thối quý và rượu đá, với nhiều kiểu dáng và chất lượng tuyệt hảo.

Nho Riesling là gì?

Riesling là một dòng nho trắng sản xuất rượu vang. Vang được sản xuất từ loại nho này có tên là rượu vang Riesling.

Thưởng thức rượu vang Riesling có thể là một thú vui tuyệt vời, với hương thơm trái cây thuần khiết của táo, cam quýt, đào và mơ và độ chua sảng khoái đã làm cho Riesling trở thành một trong những giống nho tuyệt vời. Giống nho này hoạt động rất tốt ở nước Đức lạnh giá và là giống nho cổ điển nhất ở Đức.

Năm 2019, diện tích trồng nho của Đức đạt 24.049 ha, bằng khoảng 1/4 tổng diện tích vườn nho ở Đức và khoảng 2/3 diện tích trồng Riesling toàn cầu. Trong số nhiều khu vực sản xuất ở Đức, Pfalz và Mosel là hai khu vực sản xuất lớn nhất của Riesling.

Lịch sử phát triển rượu vang Riesling

Đức là nơi sinh của nho Riesling, và những ghi chép sớm nhất về việc trồng nho Riesling ở Đức xuất hiện vào ngày 13 tháng 3 năm 1435. Bá tước Katzenelnbogen phát hành “sáu cây nho Riesling trong vườn nho”. Kể từ đó, được trồng trong các tu viện, giống Riesling đã mang lại một trọng tâm mới cho văn hóa rượu vang đã xuất hiện từ thời Trung cổ.

Sau đó, việc trồng Riesling nhanh chóng được mở rộng sang các vùng sản xuất rượu khác của Đức, đặc biệt là ở một số thung lũng sông, vì khả năng lưu trữ nhiệt của các thung lũng sông rất có lợi cho việc trồng Riesling. Với sự nhập cư từ Đức, Rieslings cũng được đưa đến các quốc gia khác như Úc, Hoa Kỳ và New Zealand. Thuật ngữ “Johannisberg Riesling” thường được sử dụng ở Hoa Kỳ có nguồn gốc từ khu vườn Johannisberg ở Rheingau, Đức, đây cũng là vườn nho Riesling lâu đời nhất còn tồn tại trên thế giới.

Phong cách rượu vang Riesling của Đức

Không giống như hầu hết các giống nho, phong cách rượu vang được làm từ Riesling phần lớn bị ảnh hưởng bởi loại đất mà cây được trồng. Ví dụ, đất sét nặng mang lại hương cam quýt Rieslings, đá cát đỏ tạo ra hương mơ, và đá phiến cho rượu thành phẩm một chút khoáng chất hoặc đá lửa. Điều đáng nói là rượu Riesling còn có khả năng lão hóa rất tốt, sau khi ủ rượu sẽ phát triển thành tông màu xanh lam rất đẹp và quý phái, rất bắt mắt.

Riesling có thể được sử dụng để làm nhiều phong cách rượu ở Đức, chẳng hạn như rượu vang nổ chất lượng cao của Đức – Winzersekt (Winzersekt), rượu nếm nhẹ (Kabinett), rượu vang thu hoạch muộn (Spatlese) và Icewine vang đông đá … một loại rượu khô hoặc bán khô, hoặc một loại rượu ngọt của thối quý tộc. Trong số những loại này, rượu Riesling luôn giữ được độ tươi ngon, rất lý tưởng để kết hợp với các món cá và gia cầm nấu trong nước sốt nhẹ, trong khi rượu Riesling bán khô cũng rất lý tưởng cho ẩm thực châu Á.

Do thời gian chín chậm và chín muộn, Riesling Đức cũng thường được sử dụng để làm các loại rượu vang thối: Beerenauslese (BA) và Trockenbeerenauslese (TBA)). Hai loại rượu này được làm từ những trái nho được lựa chọn cẩn thận bằng tay bị nhiễm bệnh thối nhũn (Noble Rot, loại rượu có thể mang lại hương vị độc đáo cho rượu), và rượu có đầy đủ hương thơm, chứa đầy hương thơm trái cây khô và mật ong phong phú, dứa chín và hương trái đào vàng quyện vào nhau, chua dịu. Thối cao quý làm từ Riesling là tuyệt vời với món tráng miệng trái cây và pho mát thơm, hoặc như một loại rượu khai vị ngon.

Ngoài ra, Đức sử dụng Riesling để làm rượu vang đông đá, được làm từ trái cây đóng băng tự nhiên trên cây nho. Khi thu hoạch, nho làm rượu vang có thể có hàm lượng đường lên đến 250 độ Oechsle (Oechsle, sự chênh lệch khối lượng giữa một thể tích bằng nhau của nước nghiền nho, một đơn vị đo lượng đường của nho). Thành quả của icewine Riesling thường có độ axit cao, phong phú về kiểu dáng, tinh tế và ngọt ngào trên vòm miệng, với hương vị trái cây tươi sáng, làm cho nó trở thành một viên ngọc rượu vang.

 

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Các vùng trồng nho và làm rượu vang chính của Pháp

Các vùng rượu vang của nước Pháp. Các vùng rượu vang được công nhận sản xuất ở Pháp được quy định bởi Viện quốc gia…

Hướng dẫn bảo quản rượu Whisky đúng cách

Điều kiện bảo quản có ảnh hưởng rất quan trọng đến rượu whisky. Sự thay đổi về nhiệt độ, ánh sáng, trạng thái nút chai…

Có phải cây nho già có tạo nên rượu vang ngon hơn?

Nhiều người tin rằng những cây nho già hơn tạo ra những trái nho làm rượu chất lượng tốt hơn, và do đó rượu vang…
Rượu vang Tây Ban Nha ngon

Vùng sản xuất rượu vang ngon nhất Tây Ban Nha

Tây Ban Nha là nước sản xuất rượu vang đứng thứ 3 thế giới với rất nhiều khu vực, vùng rượu vang ngon nổi tiếng…
Lam-the-nao-de-bao-quan-ruou-vang-dun-cach-ngay-tai-nha-1

Có nên bảo quản rượu vang trong tủ lạnh? – Bảo quản rượu vang

Bạn có bao giờ thắc mắc rằng có nên để rượu vang trong tủ lạnh? Tuy nhiên, bạn có biết rằng việc để rượu vang…
Hỗ trợ trực tuyến
Hãy liên hệ với chúng tôi bằng việc lựa chọn phương thức thuận tiện cho bạn
Chat zalo Zalo Chat Chat Messenger Messenger Email Gửi Email