Nho Riesling là gì? Khám phá từ A – Z về rượu vang Riesling

Riesling là một giống nho trắng sản xuất rượu vang có nguồn gốc từ Đức, có thể được ủ thành nhiều loại rượu vang khác nhau như Chateau Sekt, rượu Reserve, rượu vang ngọt thu hoạch muộn, rượu vang thối quý và rượu vang đá, với nhiều kiểu dáng và chất lượng tuyệt hảo.

Thưởng thức rượu vang Riesling có thể là một thú vui tuyệt vời, với hương thơm trái cây thuần khiết của táo, cam quýt, đào và mơ và độ chua sảng khoái đã làm cho Riesling trở thành một trong những hương vị tuyệt vời cho mùa hè.

Năm 2019, diện tích trồng nho của Đức đạt 24.049 ha, bằng khoảng 1/4 tổng diện tích vườn nho ở Đức và khoảng 2/3 diện tích trồng Riesling toàn cầu. Trong số nhiều khu vực sản xuất ở Đức, Pfalz và Mosel là hai khu vực sản xuất lớn nhất của Riesling.

Nho Riesling là gì?

Nho Riesling là một loại nho sản xuất rượu vang trắng có nguồn gốc từ Đức, ngày nay nó được trồng tại nhiều nơi trên thế giới như Hoa Kỳ, Úc, New Zealand.

Riesling là một giống nho có mùi thơm, do trong quả nho có chứa nhiều chất có tên là Monoterpenes nên rượu làm từ nó có mùi thơm đặc trưng của loại trái cây họ cam quýt như chanh, chanh, sáp nến, hương thơm của hoa trắng, mật ong, xạ hương và gia vị. Và những loại rượu vang Riesling đã được ủ lâu năm hoặc rượu vang Riesling non từ các vùng ấm hơn có thể có mùi thơm đặc trưng giống như xăng rất dễ nhận biết.

Do có tính axit cao nên nho Riesling rất thích hợp để làm các loại rượu tráng miệng thu hoạch muộn (Late Harvest) hoặc rượu tráng miệng thối quý phái, nổi tiếng trên toàn thế giới. Vì điều này, nên nhiều người nghĩ rằng rượu Riesling đều ngọt, trong khi thực tế hầu hết các loại rượu Riesling trên thế giới đều là rượu khô hoặc bán khô.

Lịch sử phát triển Riesling

Đức là nơi sinh của nho Riesling, và những ghi chép sớm nhất về việc trồng Riesling ở Đức xuất hiện vào ngày 13 tháng 3 năm 1435, khi Bá tước Katzenelnbogen trồng sáu cây nho Riesling trong vườn nho. Kể từ đó, loại nho này được trồng trong các tu viện, và mang đến một văn hóa độc đáo cho văn hóa rượu vang thời Trung cổ.

Sau đó, việc trồng Riesling nhanh chóng được mở rộng sang các vùng sản xuất rượu khác của Đức, đặc biệt là ở một số thung lũng gần sông, vì khả năng lưu trữ nhiệt của các thung lũng sông rất có lợi cho việc trồng Riesling.

Với sự nhập cư từ Đức, Rieslings cũng được đưa đến các quốc gia khác như Úc, Hoa Kỳ và New Zealand. Thuật ngữ “Johannisberg Riesling” thường được sử dụng ở Hoa Kỳ với ý nghĩa nho Riesling có nguồn gốc từ khu vườn Johannisberg ở Rheingau, Đức.

Phong cách rượu vang Riesling

Rượu vang Riesling sẽ mang hương vị khác nhau ở những vùng khí hậu và thổ nhưỡng khác nhau. Ở những vùng mát, rượu vang Riesling sẽ có hương thơm của trái cây xanh như táo xanh và nho và hương thơm của hoa, với một chút trái cây họ cam quýt.

Ở những vùng ôn đới, rượu vang có nhiều ghi chú của cam quýt (hương thơm của trái cây như chanh, chanh) và trái cây bằng đá (ví dụ như đào, mơ). Rượu vang Riesling tuyệt vời có khả năng lão hóa rất lớn, và một số loại rượu vang thậm chí có thể ủ trong chai lên đến 100 năm.

Phong cách Riesling của Đức

Nho Riesling có nguồn gốc từ lưu vực sông Rhine và giống như các giống nho trắng nổi bật như Chardonnay và Chenin Blanc, là hậu duệ của Gouais Blanc. Đức là quê hương của Riesling và sản xuất ra nhiều loại rượu Riesling chất lượng cao, đặc biệt là từ Mosel, Rheingau, Pfalz và Rheinhessen. Đây là những loại rượu Riesling nổi tiếng nhất của vùng. Nói chung, Riesling của Đức không bị pha trộn với các loại nho khác, và hiếm khi được lên men hoặc ủ trong thùng gỗ sồi, vì vậy nó có thể giữ được hương thơm và hương vị đặc trưng nhất.

Phong cách Riesling của Pháp

Alsace, ở bên kia sông Rhine, từng thuộc sở hữu của Đức và bây giờ là một phần của Pháp. Ở đây, Riesling là giống nho sản xuất rượu vang quan trọng nhất, cả về định lượng và chất lượng.

Alsace nằm ở phía đông của dãy núi Vosges, do bị dãy núi chắn mưa và gió lạnh nên khí hậu ở đây ôn hòa, lượng mưa ít, nho có chu kỳ sinh trưởng dài và chín chậm, đó là có lợi cho sự ngưng tụ của các chất hương nho. Rượu vang Alsatian Riesling cổ điển có đầy đủ độ chua và nồng độ từ trung bình đến đầy đặn, với hương thơm của trái cây họ cam quýt, đào trắng và khoáng chất.

Phong cách Riesling của Áo

Áo cũng sản xuất rất nhiều rượu Riesling, với Wachau và Kremstal ở phía đông là hai vùng sản xuất chính. Các loại rượu Riesling được sản xuất ở đây hầu hết là khô, nhưng khí hậu ẩm ướt của Hồ Neusiedl (Hồ Neusiedl), phía đông nam của Vienna, cũng rất thích hợp để làm ra các loại rượu ngọt từ nho Riesling bị thối rữa quý phái.

Ngoài một số quốc gia sản xuất rượu lâu đời trên thế giới, Thế giới mới đã dần xuất hiện những vùng sản xuất có thể sản xuất rượu Riesling chất lượng cao, chẳng hạn như New Zealand, Nam Phi, Canada, Thung lũng Clare của Úc (Clare Valley) và Thung lũng Eden (Eden Thung lũng). Rượu vang Clare Valley Riesling có độ chua giòn, để lộ hương thơm của cam quýt, bánh mì nướng và kim ngân. Rieslings từ các vùng như Canterbury ở New Zealand rất tươi tắn, trong sáng và đáng yêu. Ở Canada, hầu hết các loại rượu vang đá danh tiếng đều được làm từ Riesling hoặc Vidal.

Ngày nay, dấu chân của Riesling đã lan rộng từ Đức sang nhiều quốc gia và khu vực khác, và nó ngày càng trở nên phổ biến với hương thơm, vị tinh tế và dễ chịu. Hãy cùng nhau uống một ly rượu vang Riesling và cảm nhận hương thơm tinh tế và sự quyến rũ hấp dẫn của nó nhé!