Màu đỏ của rượu vang có từ đâu? Rượu vang đỏ nào ngon nhất

Màu đỏ của rượu vang vốn đến từ sắc tố anthocyanin, sắc tố này đến từ vỏ của quả nho. Nó được tìm thấy ở các loại quả đậm màu như mận, việt quất, cherry. Khi ngâm vỏ nho với nước ép nho thì chất Anthocyanin sẽ được tạo ra cho rượu vang có màu đỏ.

Màu đỏ của rượu vang có ý nghĩa gì?

Rượu vang đỏ khi bạn nhìn vào ly rượu đó thì màu đỏ của rượu chính là sức hấp dẫn. Các giống nho đỏ chính làm rượu vang khác nhau thì sẽ cho ra màu đỏ khác nhau. Ví dụ như đỏ đậm, ruby, đỏ tươi, đỏ màu gạch nung hay đỏ nâu.

Màu sắc của rượu vang nói lên điều gì?

Đối với rượu vang có nhiều sắc đỏ ,độ pH thấp hơn chứng tỏ rượu có độ axit cao.

Đối với rượu vang có sắc tím độ pH trong khoảng 3,4-3,6 độ axit trung bình.

Đối với rượu vang có sắc xanh(gần giống màu hồng magenta) độ pH lên tới 3,6-4,0 độ axit ít.

Bạn nên để ly rượu vang dưới ánh sáng tự nhiên và đặt trên phong nền trắng sẽ thấy rất rõ màu của rượu vang.

Các tông màu đỏ của rượu vang

Sắc độ của rượu vang thể hiện những gì?

Rượu vang đỏ đậm sẽ có nhiều sắc tố hơn rượu vang đỏ nhạt về sắc tố và lượng tannin(chất chát). Tùy vào giống nho làm rượu khác nhau sẽ cho sắc tố khác nhau. Ví dụ rượu vang làm từ nho Syrah sẽ có sắc tố gấp 4 lần rượu vang Zinfandel.

Sắc tố trong rượu vang rất nhậy với nhiệt độ và sunfit. Vì vậy trong quá trình lên men nếu nhiệt độ cao hoặc bổ xung nhiều lưu huỳnh sẽ có sắc tố nhạt, kém hơn.

Màu đỏ của rượu vang cũng mất dần đi theo thời gian có thể trên 5 năm.

Một số dòng vang đỏ ngon nhất như: Vang Pháp, vang Chile, vang Ý đang được nhiều người ưa chuộng.