Ăn đậu lăng cẩn thận bị ngộ độc

Đậu lăng là một loại rau và là món ngon thường xuất hiện trong các món ăn gia đình, còn gọi là đậu xanh, đậu kiếm, đậu que, đậu thận… Chúng được trồng ở khắp mọi miền Nam Bắc. Loại đậu này được nghiên cứu là một thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng nếu nấu không đúng cách có thể gây ngộ độc.

Đậu lăng là gì?

Quả đậu lăng khá mềm, có hình thuôn dài, rộng và đầy đặn, giống như vầng trăng lưỡi liềm, dẹt và hơi cong.

Chủ yếu có ba loại hạt đậu lăng: đỏ, trắng và đen, đậu lăng đỏ còn được gọi là “đậu tuyết đỏ”, dùng để làm sạch gan và giảm viêm. Đậu lăng trắng có thịt dày, hình bán nguyệt, đậu có màu trắng, khi luộc mềm, hơi ngọt và dai khi chiên. Vỏ đậu đen có màu đỏ, càng vào trong thì màu càng nhạt, những chỗ không có màu đỏ thì màu lục lam, thịt mỏng, có vệt trắng như lông chim ác là nên còn gọi là chim ác là. đậu.

Đậu lăng khá giàu chất dinh dưỡng, cứ 100 gam đậu lăng chứa 25,3 gam protein và các loại axit amin, tiêu thụ thường xuyên có thể củng cố lá lách và dạ dày, tăng cảm giác thèm ăn, đồng thời còn có thể xua tan nóng ẩm.

Ngoài ra, đậu lăng còn giàu chất xơ hòa tan, có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu, chất béo trung tính và cholesterol có hại. Chất xơ giàu có trong nó có thể thúc đẩy nhu động thành ruột và ngăn ngừa táo bón, vì vậy đây là thực phẩm lý tưởng cho bệnh nhân táo bón.

Thêm vào đó, đậu lăng còn chứa stirysterol, phospholipid (chủ yếu là phosphatidyletanolamine), glucose, tinh bột, cyanogen glycoside, tyrosinase, v.v..

Tuy nhiên, đậu lăng tuy tốt nhưng nếu nấu không đúng cách có thể gây ngộ độc. Cùng TOPRUOUVANG khám phá

Vì sao ăn đậu lăng có thể bị ngộ độc?

Trong đậu lăng có 2 chất là saponin và hemagglutinin. Chất saponin có tác dụng kích thích mạnh lên niêm mạc dạ dày và có thể gây ra các triệu chứng về đường tiêu hóa như nôn mửa, tiêu chảy. Chất hemagglutinin có thể phá hủy chức năng vận chuyển oxy của hồng cầu và khiến hồng cầu ngưng kết, từ đó gây ngộ độc. Ngộ độc đậu lăng thường xảy ra do nấu sai phương pháp, chẳng hạn như:

  1. Khi chần đậu lăng trong nước sôi hoặc nấu trên lửa lớn, nếu thời gian ngắn hoặc nhiệt độ không đủ cao sẽ khó tiêu hủy các độc tố tự nhiên có trong đậu lăng, người ăn sẽ dễ bị ngộ độc.
  2. Đậu lăng không chín kỹ, sẽ khiến các thành phần độc tố trong đậu không bị tiêu hủy hoàn toàn dễ gây ngộ độc. .
  3. Để giữ được độ tươi ngon, một số người chỉ cần nhúng đậu lăng vào nước sôi trước khi ăn, cách làm này dễ gây ngộ độc.

Triệu chứng ngộ độc đậu lăng

Ngộ độc đậu lăng thường xảy ra trong khoảng từ 1 giờ đến 5 giờ sau khi ăn và chủ yếu biểu hiện bằng các triệu chứng viêm dạ dày ruột cấp tính như buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, nhức đầu, chóng mặt, v.v.

Trong trường hợp nghiêm trọng, có thể xảy ra các triệu chứng tan máu, chẳng hạn như nước da nhợt nhạt, vàng da, đau thắt lưng, nước tiểu như nước tương và khó thở có thể nguy hiểm đến tính mạng nếu không được điều trị kịp thời.

Phải làm gì nếu bị ngộ độc đậu lăng

Nếu triệu chứng nhẹ, trước tiên hãy uống nhiều nước hoặc sữa để làm loãng chất độc trong cơ thể. Sau đó dùng ngón tay hoặc đũa kích thích vùng họng, gốc lưỡi… để gây nôn nhân tạo, lặp lại thao tác này 2 đến 3 lần. Sau khi hoàn thành sơ cứu đơn giản, bạn nên gọi ngay số điện thoại cấp cứu và đến bệnh viện để rửa dạ dày, tẩy rửa và các phương pháp điều trị khác. Nếu xảy ra các triệu chứng nghiêm trọng như nôn ra máu, khó thở, vàng da thì phải đi khám kịp thời.

Cách phòng ngừa ngộ độc đậu lăng

  1. Khi mua đậu lăng, hãy cố gắng chọn những hạt đậu còn mềm.
  2. Trước khi nấu đậu lăng, tốt nhất bạn nên loại bỏ phần đầu và vỏ ở hai đầu đậu lăng rồi ngâm trong nước 15 phút.
  3. Đậu lăng phải được nấu chín kỹ, đun ở nhiệt độ 100°C và nấu trong một thời gian để đậu mất đi màu xanh, độ cứng và mùi đậu ban đầu.
  4. Đậu lăng lớn hơn, cần được làm sạch cẩn thận hơn và thời gian nấu có thể được kéo dài một cách thích hợp.

Trên đây là các thông tin về việc ngộ độc đậu lăng. Hi vọng những thông tin này sẽ giúp bạn có được những kiến thức hữu ích.

Cùng đón chờ những bài viết tiếp theo của TOPRUOUVANG nhé.

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Hướng dẫn thưởng thức rượu vang như chuyên gia

Hướng dẫn cách thưởng thức rượu vang ngon đúng điệu

Uống rượu vang như một loại hình nghệ thuật bởi ngoài hương vị thanh cao, nó còn là thước đo giá trị bản thân người…
co-nen-mua-ruou-vang-chen-thanh-lam-qua-bieu-tet-2020-3

Có nên mua rượu vang Chén Thánh làm quà biếu Tết 2022

Rượu vang Chén Thánh có ngon không, có được nhiều người yêu thích không, có nên mua rượu vang quà biếu Tết 2022 nào? Đây…
ruou-vang-dong-da-noi-tieng-nhat-the-gioi-1

Nước nào sản xuất rượu vang đông đá nổi tiếng nhất thế giới

Ice wine là loại rượu vang ngọt được làm từ nho được đông lạnh hoàn toàn trong điều kiện tự nhiên. Vậy quốc gia nào…
nho-mau-don-la-gi-1

Nho mẫu đơn là gì? Tìm hiểu từ A–Z về nho sữa Nhật Bản

Nho Mẫu Đơn, nho sữa hay có tên quốc tế là Shine Muscat là một giống nho trắng có nguồn gốc từ Nhật Bản, chủ…
nhan-ruou-vang-y-1

Hướng dẫn cách đọc nhãn rượu vang Ý – Cách mua rượu vang Ý

Nếu bạn có nhu cầu tìm hiểu về rượu vang Ý, bạn muốn lựa chọn một sản phẩm rượu vang Ý phù hợp, thì trước…
Hỗ trợ trực tuyến
Hãy liên hệ với chúng tôi bằng việc lựa chọn phương thức thuận tiện cho bạn
Chat zalo Zalo Chat Chat Messenger Messenger Email Gửi Email