Cách kết hợp cá với rượu vang đúng chuẩn

Mùa hè nắng nóng, chúng ta sẽ ưa chuộng hải sản hơn trong khẩu phần ăn của mình, trong các loại hải sản thì đương nhiên không thể thiếu cá. Nhưng cá có nhiều loại, mang các hương có vị khác nhau, vậy khi uống rượu vang thì nên lựa chọn các món cá nào? Cách kết hợp rượu vang với cá như thế nào? Hãy cùng khám phá.

Hướng dẫn ghép đôi rượu vang và cá

Nói chung: Rượu vang trắng là sự lựa chọn hoàn hảo với các món ăn từ cá.

Tại sao không nên kết hợp cá với rượu vang đỏ? Thông thường, rượu vang đỏ có lượng tannin cao, cùng với dầu cá có thể tạo ra vị kim loại (giống như gỉ sắt) gây khó chịu cho vị giác.

Nếu bạn muốn kết hợp cá với rượu vang đỏ, hãy chọn loại rượu vang đỏ có hàm lượng tannin thấp hơn.

Kết hợp rượu vang với các món cá

Chúng tôi chia cá thành 4 loại dựa trên kết cấu và hương vị của thịt:

Cá ít béo

Loại cá này có màu trắng và hương vị vừa phải như: cá vược, cá vược đen, cá rô sông, cá chép miệng, cá hồng, rô phi, v.v.

Kết hợp với rượu vang: Một loại rượu vang trắng có hương vị sống động và sảng khoái có thể cân bằng hương vị của cá.

Tuyển chọn các giống nho như: Pinot Gris, Muscadet, Albarino, Sauvignon Blanc, Verdejo, Chardonnay (không vỏ).

Lựa chọn các loại rượu như: Cava, Champagne, Green wine (Bồ Đào Nha).

Cá kết cấu trung bình

Cùng một loại thịt cá trắng, nhưng thịt săn chắc và dày hơn. Loại cá này thích hợp để nấu với nước sốt và các loại gia vị khác. Như: cá hồi, cá trê, cá hồng, cá mú, cá đuối, cá bơn, cá tuyết đen, cá tu hài.

Tuyển chọn các giống nho chẳng hạn như: Sauvignon Blanc của New Zealand, Saimei, Chenin Blanc khô của Nam Phi, Fiano (Fiano), Riesling khô, Pinot Gris.

Lựa chọn rượu vang , ví dụ: Rioja trắng.

Cá nhiều thịt

Một con cá nhiều thịt, hung dữ, chẳng hạn như: cá ngừ, cá trích, cá hồi, cá thu, cá mập, cá câu và cá kiếm.

Lựa chọn các giống nho chẳng hạn như: Barrel Chardonnay, Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne.

Lựa chọn các loại rượu như: sâm banh cổ điển, rượu Burgundy trắng, rượu vang khô.

Cá nước mặn đậm đà

Vị cá mặn, đậm đà, chẳng hạn như: cá cơm, cá mòi, cá trích và cá thu.

Trong bánh pizza kiểu Ý,  cá cơm đôi khi được sử dụng, kết hợp tốt nhất với rượu vang đỏ.

Tuyển chọn các giống nho như: Pinot Noir, Gamay, Grenache Blanc

Lựa chọn các loại rượu như: Champagne, Crémant (rượu vang nổ được làm theo truyền thống của Pháp), Lambrusco rosé sủi bọt khô, Cava.