Rượu vang đỏ khô là gì? Tất cả từ A – Z về vang đỏ khô

Ngày đăng: 16:34 - 05/08/2022

Rượu vang đỏ khô được làm thủ công kỹ lưỡng có hương thơm hấp dẫn và hương vị đậm đà – hoàn hảo khi dùng riêng hoặc với các món mặn.

Nếu sử dụng một cách hợp lý thì các loại rượu đỏ khô như Cabernet Sauvignon và Pinot Noir cũng rất tốt cho tim mạch – tất nhiên.

Hãy cùng khám phá tất cả từ A – Z về rượu vang đỏ khô, bao gồm lý do tại sao nó lại được ưa chuộng, các giống nho để sản xuất, và top 10 chai vang đỏ khô ngon rất được ưa chuộng năm 2022.

Rượu vang đỏ khô là gì?

Rượu vang đỏ có lượng đường dư tối thiểu (lượng đường còn sót lại trong rượu) được gọi là rượu vang đỏ khô.

Thông thường, bất kỳ loại rượu nào có độ ngọt dưới 1% (ít hơn 10g đường dư trong một lít) được gọi là “khô”.

Tùy thuộc vào mức độ ngọt, rượu vang đỏ được phân loại thành:

Khô: ít hơn 1% đường dư

Không ngọt hoặc nửa ngọt: Trên 3% lượng đường còn lại

Rượu ngọt: Trên 5% đường dư

Rượu tráng miệng: 7% -9% đường dư

Rượu vang đỏ ngọt chứa một lượng đường dư cao, mang đến cho bạn vị ngọt của rượu quen thuộc và làm tăng lượng calo của nó.

Quy trình sản xuất rượu vang đỏ khô?

Để làm rượu vang đỏ khô, nhà sản xuất rượu lên men hoàn toàn nước nho – nghĩa là trong quá trình lên men, nấm men tiêu thụ tất cả lượng đường trong nước nho, chuyển hóa thành rượu.

Quá trình lên men làm giảm lượng đường trong rượu, giảm lượng đường còn lại và tăng độ cồn của rượu.

Rượu vang đỏ khô rất phổ biến đối với những người uống rượu vang vì chúng có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau và mang lại trải nghiệm cảm giác tuyệt vời khi uống!

Ngoài ra, rượu vang đỏ khô như Cabernet Sauvignon, Pinot Noir , Merlot và Zinfandel được sử dụng rộng rãi để nấu ăn (giống như rượu vang trắng khô ).

Các nhà sưu tập rượu vang yêu thích nó vì khả năng lão hóa của nó (nhờ lượng tannin cao.) Nếu được bảo quản đúng cách, những loại rượu vang này có thể phát triển những sắc thái kỳ lạ tuyệt đẹp theo độ tuổi.

Các loại nho sản xuất rượu vang đỏ khô

Dưới đây là các loại rượu vang đỏ khô dựa trên giống nho.

Cabernet Sauvignon

Giống nho Cabernet Sauvignon được trồng trên toàn cầu ở Mỹ, Pháp, Úc, Chile, Argentina và Ý. Tại Bordeaux của Pháp, Cabernet Sauvignon được pha trộn với Cabernet Franc và Merlot.

Các nhà sản xuất rượu sử dụng giống nho Cabernet Sauvignon để làm rượu vang đỏ khô có vị tannic nồng nàn.

Thông thường, rượu Cabernet Sauvignon đậm và phức tạp với hương ô liu, nho đen, anh đào đen và có thể có nồng độ cồn từ 13% -15%.

Một số loại rượu vang Cabernet Sauvignon đa dạng được tìm kiếm nhiều nhất là những loại từ Thung lũng Napa kết hợp hoàn hảo với món tráng miệng sô cô la.

Merlot

Nho Merlot được trồng rộng rãi nhất ở Mỹ, Ý và Pháp, với số lượng nhỏ ở Úc, Chile và Nam Phi.

Rượu vang Merlot được sản xuất theo hai phong cách đặc biệt – cả hai đều được những người uống rượu ưa chuộng:

Rượu vang Bordeaux truyền thống có vị trung bình với hương vị trái cây đỏ và giữ được độ chua của nho. Các loại rượu vang Merlot được tìm kiếm nhiều nhất là St. Emilion và Pomerol .

Rượu vang New World Merlot mang đậm hương vị trái cây với màu tím đậm và hương vị trái cây.

Franc Cabernet

Cabernet Franc là một loại nho làm rượu vang đỏ có vỏ đen chủ yếu được trồng ở Pháp, Mỹ và Ý.

Giống nho này thường được pha trộn với Cabernet Sauvignon hoặc Merlot, nhưng nó cũng tuyệt vời như một loại rượu vang đa dạng. Rượu vang đỏ khô Cabernet Franc có hương hoa, trái cây (chủ yếu là trái cây đen).

Ví dụ tốt nhất về màu đỏ khô Cabernet Franc là rượu vang đỏ Bordeaux.

Malbec

Có nguồn gốc từ Tây Nam nước Pháp, nho đỏ Malbec đã trở thành giống nho đặc trưng của Argentina.

Rượu vang Malbec có màu đỏ đậm, tannin cao, hương anh đào đen. Rượu vang Malbec thường được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp để có cấu trúc hơn.

Malbec cũng được sử dụng để sản xuất rượu vang sủi bọt Saumur ở Thung lũng Loire.

Grenache

Ở Thung lũng Rhône, Grenache được pha trộn với các giống nho Syrah, Cinsault và Mourvèdre. Nó cũng là một loại nho làm rượu nổi tiếng ở Tây Ban Nha và Úc.

Nếu bạn muốn rượu chín, có vị trái cây, hãy mua rượu Grenache từ những vùng ấm hơn như miền Nam nước Pháp hoặc Tây Ban Nha. Hương anh đào ngọt ngào giúp cân bằng sự khô ráp.

Grenache cũng được sử dụng trong hỗn hợp rượu ngọt và rượu vang hồng.

Syrah hoặc Shiraz

Tùy thuộc vào nơi được trồng, Syrah có thể sản xuất rượu vang nhẹ và có vị trái cây hoặc rượu vang đỏ khô đậm đặc và cay.

Syrah khí hậu mát mẻ là loại trung bình đến toàn thân với hàm lượng tannin cao và hương vị dâu tây và thuốc lá. Syrah có khí hậu ấm áp với vị tannin mềm hơn và hương vị gia vị làm bánh, cam thảo và hồi. Ở California, Syrah được pha trộn với Zinfandel và Petite Sirah để tạo ra một loại rượu vang đỏ đậm đặc, đầy đủ.

Pinot Noir

Pinot Noir, loại nho được trồng nhiều thứ năm trên toàn cầu, đến từ vùng rượu vang Burgundy. Nho Pinot Noir cũng được trồng ở Oregon, California, New Zealand, Úc, Chile, Đức, Thụy Sĩ, Ý.

Rượu vang Pinot Noir đỏ khô có vị nhẹ đến trung bình với hương vị trái cây (chủ yếu là trái cây màu đỏ.) Ngoài ra, rượu Pinot có lượng tannin thấp với nồng độ cồn 12% -15%.

Mặc dù mềm hơn hầu hết các loại rượu vang đỏ khô, Pinot Noir có khả năng lão hóa tốt. Hương vị trở nên phức tạp hơn và kem hơn với gợi ý của đất và các ghi chú gia vị khi rượu vang lâu đời.

Rượu vang Pinot Noir vị trái cây kết hợp tốt với các loại thực phẩm như bò kho, vịt, thịt cừu và nấm.

Tempranillo

Tempranillo là một loại nho Tây Ban Nha được sử dụng để làm rượu vang hảo hạng như Rioja , cả hai đều là một loại rượu độc lập và có màu đỏ pha trộn. Nó cũng tạo ra rượu vang ngọt ngon như Port (một loại rượu mạnh.)

Rượu vang Tempranillo được ủ trong thùng, nơi chúng có được dư vị thùng gỗ sồi pha trộn với các hương vị như da, khói và mận đỏ.