Phân cấp bậc của rượu vang Ý cho bạn đọc nên biết trước khi mua hàng

Đối với nhân dân ý rượu vang ý là thứ đương nhiên phải có trong cuộc sống hằng ngày. Rượu vang ý là thành phần văn hóa, lịch sử và cả trong tâm thức của họ. Vậy chúng ta cùng nhau đi tìm hiểu những cấp bậc trong rượu vang ý là như thế nào?

Phân cấp bậc của rượu vang Ý

Mặc dù nước Ý đã sản xuất rượu từ mấy nghìn năm trước nhưng đến năm 1963 mới có hệ thống luật lệ ban hành. Và có hiệu lực trên toàn quốc, mô phỏng theo hệ thống AOC Pháp. Luật năm 1963 có nhiều khuyết điểm nên đến năm 1992 đạo luật mới được sửa lại và ban hành. Luật mới này làm sáng tỏ tình hình rượu vang vốn rất lộn xộn ở Ý. Bằng cách thiết lập ra kim tự tháp mô tả từng cấp bậc của rượu vang ý.

Tầng thứ nhất là Vino da Tavola được sản xuất ở bất cứ nơi nào trong nước, giá cũng rất rẻ.

Tầng cao hơn là IGT(Indicazione Geografica Tipica) tương tự như Vin de Pays của Pháp. Đây là rượu xuất xứ từ một vùng địa dư rõ rệt. Cấp bậc IGT chỉ mới được đặt ra hồi sau này để chỉ định những thứ rượu ngoại hạng rất ngon nhưng không theo đúng truyền thống và luật lệ.

Lên cao hơn nữa là tầng DOC(Denominazione di Origine Controllata). Những DOC nào ít được sử dụng sẽ bị dẹp bỏ, và những DOC nào tỏ ra có phẩm chất tốt đáng tin cậy thì được nâng cấp lên hàng DOCG nhưng cũng phải mất 5 năm với những dòng hảo hạng như: Nerio, Roccamora…

Trên đỉnh tháp là tầng DOCG chỉ có 5 vùng sản xuất được quy chế DOCG( Barolo, Barbaresco, Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano).

Điều kiện để được xếp hạng cao.

Rượu DOC và DOCG phải đáp ứng được những tiêu chuẩn sau:

• Loại nho được sử dụng: Những thứ rượu cao cấp được sử dụng nho được trồng lâu năm theo công thức hay tỉ lệ do chính phủ ấn định
• Lượng nho được thu hoạch: Một số lượng nho nhất định để đảm bảo trái nho đủ cô đọng có phẩm chất tốt.
• Thời gian tối thiểu ngâm trong thùng gỗ sồi là ít nhất 6-8 tháng.

Cấp IGT không theo chuẩn của DOC/DOCG  họ đã thử nghiệm những loại nho mới những phương pháp mới. Vượt ra ngoài khuôn khổ và họ cũng đã thành công với loại rượu vang hợp khẩu vị quốc tế. Thay vì nho bản xứ của Ý được các nhà phê bình nồng nhiệt khen ngợi. Một số dòng tiêu biểu của dòng  rượu vang ý như: vang Nerio, chén thánh 18 độ, …