Rượu vang trắng | Quy trình sản xuất rượu vang trắng

Dòng vang trắng được yêu thích bởi sự nhẹ nhàng, tinh tế và còn mang nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số khái niệm và quy trình sản xuất rượu vang trắng được lên men từ nước nho tạo nên thức uống tuyệt vời nhất.

Rượu vang trắng | Quy trình sản xuất rượu vang trắng 2

Rượu vang trắng là gì?

Rượu vang trắng hay còn được gọi với cái tên thân thuộc khác là vang trắng hoặc rượu nho trắng. Rượu được làm từ những giống nho có vỏ màu xanh lá cây và màu vàng nhạt là phổ biến nhất, ngoài ra cũng có trường hợp sản xuất ra rượu vang trắng bằng loại nho có vỏ màu đỏ nhưng chỉ với số ít. Những loại vang trắng này thường có vị ngọt và khô được sản xuất chủ yếu từ các giống nho Chardonnay, Sauvignon Blanc và Riesling.

Ruou-vang-trang-quy-trinh-san-xuat-ruou-vang-trang-5

Rượu vang trắng có nồng độ nhẹ, mang hương vị đặc trưng của các loại quả như cam bưởi, táo, lê, nho. Rượu thích hợp sử dụng trong các bữa tiệc sang trọng và kết hợp hoàn hảo với các món ăn từ thịt trắng, hải sản, salad.

>> Xem thêm các loại rượu vang trắng ngon nhập khẩu chính hãng giá tốt nhất tại đây.

Những giống nho làm nên rượu vang trắng

Để có được những dòng vang thơm ngon, đạt tiêu chuẩn chất lượng tuyệt đối thì những giống nho làm ra rượu vang trắng là yếu tố quan trọng quyết định tạo nên hương vị đặc trưng trong chai rượu. Những giống nho trắng cho chất lượng quả tốt nhất bao gồm:

Ruou-vang-trang-quy-trinh-san-xuat-ruou-vang-trang-6

Giống nho chất lượng tốt chuyên dùng sản xuất rượu vang trắng

Chardonnay: Đây là một trong những giống nho sản xuất ra rượu vang trắng nổi tiếng trên thế giới và được trồng rộng rãi phổ biến nhất ở Pháp, Mỹ, New Zealand. Nho có vỏ màu xanh, hương thơm phức hợp cao mang hương vị vani, khói, đinh hương và quế. Giống nho này được tạo nên với nhiều hương vị đa dạng như vang chát, vang sủi tăm champagne có vị ngọt hoặc có vị chua nhẹ.

Sauvignon Blanc: Giống nho này có vỏ màu xanh, được trồng phổ biến trên khắp thế giới đặc biệt là vùng Bordeaux của Pháp dùng để tạo nên các dòng vang trắng ngon thượng hạng. Với hương vị đậm đà dễ uống mang mùi vị của mật ong, bơ, nhiều quả chín tạo nên một loại rượu vang hảo hạng nhất.

Chenin Blanc: Là một trong những loại nho cổ của thế giới, giống nho Chenin Blanc được trồng phổ biến tại các vùng thung lũng Loire, Nam Phi. Loại nho này chứa lượng axit tự nhiên khó kiểm soát và tạo ra nhiều hương vị rượu vang khác nhau. Với cấu trúc chắc chắn mang đến hương vị mật ong, dứa và chuối thật nhẹ nhàng và tinh tế.

Semillon: Giống nho Semillon có vỏ dày được làm nên rượu vang trắng với màu vang óng ả cùng hương vị ngọt ngào đang rất được ưa chuộng trên thế giới. Nho được trồng và sản xuất rượu vang chủ yếu tại Pháp và Australia. Trong trái nho có hàm lượng đờng tốt nên vang Semillon này thường có cấu trúc mạnh mẽ, kết cấu mềm mại cùng hương vị độc đáo của mật ong, chanh, quả chín rất quyến rũ.

Riesling: Đây thuộc giống nho có vỏ mỏng là một trong những dòng nho sản xuất rượu vang trắng tốt nhất thế giới. Với chất lượng tốt, nho Riesling thường sản xuất ra các dòng vang ngọt có hương vị  quả chín như chanh, dứa, đào, mật ong, gừng, mùi xăng dầu, …thơm ngon nổi tiểng của Đức.

Ugni Blanc: Giống nho này có vỏ màu xanh nhạt rất khó trồng và chỉ hợp ở những nơi có nhiều nắng ấm thì nho với phát triển mạnh được. Vào thế kỷ 21 nho Viognier được trồng phổ biến rộng khắp châu Âu từ Pháp, Ý, Tây Ban Nha cho đến Mỹ, Chile, Úc, New Zealand và Nhật Bản. Khi sản xuất và ngâm ủ lâu năm thì tạo ra hương vị rượu có mùi vị của trái cây, thảo mộc, hoa cúc, mật ong ngọt ngào hấp dẫn.

Chenin Blanc: Là một trong những giống nho chất lượng nhất được trồng tại các vùng thung lũng sông Loire của Pháp. Sản xuất ra rượu vang trắng nổi tiếng với hương thơm nồng và vị chua cao nên rượu để được lâu năm.

Quy trình sản xuất rượu vang trắng

Bước 1: Làm dập nho và thu nước ép

Rượu vang trắng được làm bằng nho trắng hoặc có thể làm bằng nho đỏ. Đầu tiên nho được ép ra khỏi da và nước ép nho ngọt được thu thập trong thùng để được lên men thành rượu vang.

Rượu vang trắng | Quy trình sản xuất rượu vang trắng 1

Bước 2: Lên men nho và rượu vang

Rượu vang trắng thường được lên men trong nhiệt độ lạnh hơn nhiều so với rượu vang đỏ. Điều này giúp bảo quản hương vị trái cây tươi có trong rượu vang. Khi lên men thì 2 phần đường lên men thành 1 phần rượu. Nếu lượng đường trong nước càng cao thì mức cồn càng cao và rượu vang trắng cũng dễ bị đổi màu hơn (ví dụ như chuyển sang màu vàng nâu).

Bước 3: Rượu Oaky và MLF

Sau khi rượu được lên men, một quá trình lên men bổ sung được gọi là Malo-Lactic Fermentation (MLF), quy trình này sẽ giúp làm tăng kết cấu của rượu vang. MLF làm thay đổi loại axit trong rượu (một số axit có vị chua và một số axit có vị mịn như sữa). Bắt đầu quá trình lên men malolactic liên quan đến một loại nấm men khác nhau gây ra axit malic và tạo ra axit lactic.

Rượu vang trắng pha thêm hương vị vani được gọi là Rượu Oaky. Hai quy trình này mất thời gian và tốn thêm tiền cho nhà máy rượu, đó là lý do tại sao các loại rượu vang sồi có xu hướng đắt hơn.

Rượu vang trắng | Quy trình sản xuất rượu vang trắng 3

Bước 4: Lọc và đóng chai

Dòng vang trắng hầu như luôn được lọc trước khi đóng chai. Nếu bạn làm rượu bằng cách thủ công ở nhà thì nó sẽ bị vẩn đục vì chưa được lọc. Rượu vang trắng thường được nhận biết qua hương vị đặc trưng tươi mới của nhiều trái cây tươi và vị chua của axit tạo nên cảm giác thật sảng khoái khi chỉ mới thử ngụm đầu tiên.

Lựa chọn ly uống rượu vang trắng phù hợp

Việc lựa chọn ly uống rượu rất quan trọng và có ảnh hưởng trực tiếp đến cách thưởng thức hương vị của từng loại rượu. Chính vì rượu vang trắng cần được phục vụ lạnh, có sủi tăm nên bạn cần lựa chọn những loại ly có thành dày, miệng rộng, thân ly cao thẳng đứng để lưu giữ được mùi hương và làm nổi bật sủi tăm của rượu.

Ruou-vang-trang-quy-trinh-san-xuat-ruou-vang-trang-7

Những loại ly sang trọng phù hợp phục vụ thưởng thức rượu vang trắng

Bên cạnh đó có thể phân chia các loại ly đựng rượu vang nồng độ cao và ly đựng rượu vang nồng độ thấp. Đối với dòng vang trắng nồng độ cao, hương vị đậm đà thì nên lựa chọn loại ly Montrachet sẽ giúp giữ lại hương thơm trong bầu ly và giữ nhiệt độ lạnh cho rượu giúp mọi người tận hưởng những giọt rượu thơm ngon một cách chọn vẹn. Còn đối với vang trắng có nồng độ thấp như champaigne hoặc rượu có gas, sủi tăm thì cần chọn loại ly có bầu cao để ga không bị tràn ra bên ngoài.

>>> Cùng xem thêm các loại rượu vang trắng ngon, nhập khẩu chính hãng, giá tốt nhất trên thị trường hiện này tại Top Rượu Vang.

>>> Liên hệ: 09789 668 91

 

Bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *